Gaspacho vert crémeux + quinoa aux herbes et mûres blanches

par 30 juillet 2015Recettes, Soupes et potages2 commentaires

Gaspacho vert crémeux + quinoa aux herbes et mûres blanches

par 30 juillet 2015Recettes, Soupes et potages2 commentaires

Qui a envie d’allumer le four par cette chaleur? Pas moi.

Inspirée du classique gaspacho blanc – recette espagnole de soupe froide aux raisins verts, amandes blanchies et mie de pain – cette soupe froide est nourrissante, crémeuse, les raisins lui confèrent une pointe aigre-douce agréable et la fleur d’ail vient y ajouter une belle touche parfumée.

C’est une  recette estivale vraiment rafraîchissante et prête en moins de deux si on a déjà un peu de quinoa cuit dans le frigo. Ajoutez-y des glaçons pour plus de fraîcheur ou, même, quelques raisins verts glacés, coupés en deux sur le long!

J’adore les mûres blanches dans le quinoa car elles sont un peu croquantes lorsqu’on les ajoute à la dernière minute dans la recette. Si vous n’en disposez pas, allez-y pour tout autre fruit séché selon votre humeur!

Pour une recette 100% crue, laisser tremper le quinoa 4 à 8 heures sur le comptoir. Bien rincer à l’eau fraîche et l’utiliser tel quel dans la recette. Il sera germé et un peu plus croquant, mais bien frais!

Gaspacho vert servi avec quinoa aux herbes et mûres blanches

  • Portions: 6-8
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INGRÉDIENTS

Quinoa aux herbes

  • 1 tasse de quinoa blanc
  • 1 tasse d’herbes fraîches hachées au goût (persil, coriandre, aneth, menthe, basilic)
  • 1/2 tasse de mûres blanches Prana
  • 1 c. à thé de fleur d’ail hachée
  • 1/2 cuillère à thé de graines de cumin
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1/4 tasse d’huile d’olive bio extra-vierge
  • Sel gris et poivre du moulin au goût

Gaspacho vert

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tasse d’amandes crues trempées 8h
  • 1 tasse de raisins verts sans pépins
  • 1 tige de fleur d’ail
  • 2 c. à soupe de coriandre et/ou persil italien frais hachés
  • 2 1/2 tasses d’eau filtrée
  • Sel gris et poivre du moulin au goût

MÉTHODE

  1. Dans une casserole moyenne, faire cuire le quinoa en le mélangeant avec 1 1/2 d’eau et une pincée de sel. Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu à minimum. Cuire 20 minutes à couvert. Séparer les grains à la fourchette lorsque la cuisson est terminée et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, hacher grossièrement les mûres blanches. Mélanger les herbes fraîches, les mûres, la fleur d’ail, les graines de cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un saladier. Y ajouter 2 tasses de quinoa cuit tiède. Laisser reposer 10 minutes, le temps de préparer le gaspacho pour laisser les saveurs se développer.
  3. Pour faire le gaspacho, égoutter et rincer les amandes trempées. Les placer dans le récipient du mélangeur avec tous les ingrédients. Activer le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse. Goûter le gaspacho et ajuster l’assaisonnement.
  4. Pour servir, verser la soupe dans les bols et y ajouter le quinoa. Se déguste tiède ou froid.

NOTES

  1. Le gaspacho se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un contenant de verre hermétique.
  2. Le quinoa se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant de verre hermétique.
  3. L’utilisation d’un mélangeur haute vitesse n’est pas  requise pour obtenir un gaspacho crémeux. Seul le temps de broyage sera à ajuster en fonction de l’appareil utilisé.

Bonne santé! – Marigil

 

Marigil Pelletier, ND. A.

Bonjour!

Je m’appelle Marigil et je suis naturopathe agréée.

J’accompagne les femmes dans leur démarche vers une santé à la hauteur de leur potentiel. Je crois qu’une femme qui fait l’expérience d’une santé optimale peut tout accomplir.

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